Leber Berliner Art
Ich kenne Innereien wie Leber und Nieren aus meiner Kindheit. Oma hat das perfekt zubereitet. In den 60-er Jahren hat man noch alle Teile vom Tier verwendet. Heute sind Leber und Co. nicht so begehrt. Am allerbesten finde ich dieses Rezept. Die zart gebratene Leber mit dieser Mischung aus braun angebratenen Zwiebel und Äpfeln ist einfach so lecker. Dazu gibt es natürlich ein fluffiges Kartoffelpüree. Zutaten für 2 Portionen 2 mittelgroße Zwiebeln 1 großer. säuerlicher Apfel (z. B. Boskop) Mehl, frisch gemahlener schwarzer Peffer, Salz 350 g Kalbs- oder Rinderleber Butter und Rapsöl 2 EL grob gehackte Walnüsse Zuerst die Zwiebeln mit Äpfeln zubereiten 2 Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden, mit Mehl bestäuben, einen großen Apfel schälen und fein würfeln Die Zwiebel in 1 EL Butter anbräunen, dann die Äpfel dazu geben, mit Pfeffer, Salz und etwas braunem Zucker würzen. Die Walnüsse zugeben. Die Zwiebeln sollen noch Biss haben, die Äpfel we...
