Gekühlte Erbsensuppe

Zutaten

Eine Packung (250 g) TK-Erbsen, aufgetaut

1 Zwiebel mittelgroß

2 Stängel Minze

etwas Butter

3/4 Liter Gemüsebrühe

Pfeffer, Salz

1/2 Becher Sahne

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln

Minze zupfen und hacken

Zwiebel in Butter anschwitzen

Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen

Hitze reduzieren und Erbsen zufügen

Hälfte der gehackten Minze zugeben

Salzen und pfeffern

Ca. 15 Min. köcheln lassen

Pürieren

Sahne zugeben und nochmals aufkochen

Rest Minze zugeben, abkühlen lassen und für mind. 2 Stunden im Kühlschrank herunterkühlen lassen

Danke für das Rezept Verena, die Suppe war köstlich und so nett angerichtet in den kleinen Gläsern mit einem Minzblatt als Deko. Eine schöne sommerliche Vorspeise und gut für ein Picknick geeignet...