Erfrischender Melonensalat

Ein schönes Rezept für einen fruchtigen Sommersalat von Astrid

Für 4 Personen (von der Autorin geschätzt Menge)

1/2 kleine süße reife Wassermelone in nicht zu kleine Würfel schneiden 1,5-2 cm im Durchmesser
eine Handvoll Rauke aus dem Garten oder glatte Petersilie
1 Päckchen Schafskäse

Salatsoße aus: Essig, Öl, etwas Senf, 1 EL Agavendicksaft, Pfeffer und Salz

Die Melonenwürfel (Kerne vorher rausnehmen) locker mit den Schafskäsewürfeln vermischen, dann mit Raucke anrichten und mit der Salatsoße übergießen. Sehr köstlich und erfrischend - und ich finde ein ganz ausgefallener Salat.

Zuerst denkt man Wassermelone und Schafskäse... na ob das paßt - aber doch, es paßt wunderbar...