Kaeng Massaman - Mildes Curry aus dem Süden von Thailand
Ein Thai-Curry-Gericht aus dem muslimisch geprägten Süden Thailand. Nicht wirklich scharf, aber mit ganz tollen Aromen. Hier spielen auch Zimt, Kardamom und Sternanis eine Rolle. Die Massaman Currypaste gibt es in gut sortierten Asia-Läden. Man kann sie ja auch selbst machen, aber die fertigen Pasten sind so gut... und da kann man gerne darauf zurück greifen. Für 4 Personen 1 Bio-Huhn - davon Brust und Hähnchenschenkel auslösen, ohne Haut in grobe Stücke schneiden (vom Hühnerklein das übrig bleibt, kann man eine schöne Suppe kochen) 1 Paket Massaman-Currypaste 2 EL thailändische Fischsoße 2 TL brauner Zucker Saft einer halben Zitrone und 3-4 breite Streifen von Zitronenschale 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer eine Handvoll Koriandergrün 2 mittelgroße geschälte Kartoffeln 50 g ungesalzene Erdnüsse 2 Chillischoten fein geschnitten Optional noch folgende Gewürze , die kurz in der heißen Pfanne trocken - ohne bzw. mit wenig Öl - angeröstet werden. Sie sollen nicht anbrenne...
