Quiche Lorraine - Lauchtorte zum Federweißen
Das klassische Tarte-Rezept aus Lothringen. Der Klassiker zu Wein und so richtig passend für den Herbst. Man kann das Grundrezept (Boden aus salzigem Mürbeteig) unendlich variieren. Salziger Mürbeteig 125 g weiche Butter 250 g Mehl 1 Ei - Zimmertemperatur 2-3 EL Wasser 1/2 TL Salz Alle Zutaten in eine Schüssel geben und durchkneten. Wenn die Konsistenz stimmt, dann bleibt kein Teig mehr an der Schüssel hängen, ansonsten noch etwas Mehl zugeben. Den Teig gleich ausrollen und in eine gefettete Quiche-Form geben. Mit einer Gabel den Boden einstechen und den Teig kalt stellen für ca. 30 Stunde oder länger. Den Teig kann man aber auch gut schon am Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Auch die Füllung lässt sich vorbereiten. Super, wenn man Besuch bekommt oder etwas für eine Picknick vorbereiten möchte. Füllung 2 große Stangen Lauch - geputzt und gewaschen in Ringe geschnitten 150 g Dörrfleisch/geräucherter Bauchspeck oder Bacon Pfeff...
