Apfelkuchen mit Amaretti-Keksen

Zutaten

200 g weiche zimmerwarme Butter

200 g Zucker (wenn vorhanden 100 g weiß / 100 g braun)

250 g Mehl

4 Eier
1/2 Becher saure Sahne
2 Handvoll Amaretti-Kekse, die man zerbröselt (in eine Plastiktüte geben und mit Nudelholz bearbeiten) oder 50 g gehobelte Mandeln (ist aber geschmacklich besser mit den Amaretti-Keksen)

½ Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker oder 1 Mark einer Vanilleschote

abgeriebene Bio-Zitronenschale oder 2 Eßl. Zitronensaft

1 Prise Salz

4 mittelgroße säuerliche Äpfel, geschält und entkernt in breiten Spalten - ich nehme z.B. gerne Boskop 
eine runde Springform oder TarteForm

Zubereitung

Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker schaumig rühren, saure Sahne, Mehl, Backpulver dazugeben. Gut durchmixen zu einem weichen geschmeidigen Teig, dann die zerbröselten Amaretti unterheben. In eine gut gebutterte Form geben. Die Apfelspalten in den Teil drücken. Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Mit einer Stricknadel testen, ob der Kuchen gar ist.
PS: Für den Geschmack gebe ich auch gerne noch 2 - 3 Eßl. Amaretto oder Rum in den Teig

Tipp: Das Basisrezept (Butter, Eier, Mehl, Zucker, Backpulver) kann man nach Belieben abwandelt. Z. B. Kakaopulver und Schokoraspel unter den Teig geben und Sauerkirschen in den Teig drücken als Schwarzwälder-Kirsch-Kuchen – dazu Schlagsahne …