Endiviensalat mit Ziegenkäsecroutons

Für 4 Personen

1 Kopf Endividensalat
Salat putzen und hauptsächlich die hellen Blatter verwenden, Blätter klein schneiden oder in mundgerechte Stücke zupfen
4 Tomaten oder 12 Kirschtomaten, gewaschen, Tomaten vierteln bzw. Kirschtomaten halbieren
Eine Ziegenkäserolle z. B. von Gervais (mit fester Rinde, also kein Frischkäse)
pro Person zwei Scheiben Baquette, nicht zu dick geschnitten ggf. kurz antoasten
Salatsoße nach Belieben z. B. aus: Olivenöl, Rotweinessig, rote Zwiebeln ganz fein geschnitten, eine Knobizehe fein gehackt oder durch die Presse drücken, ewas Dijon-Senf, Pfeffer, Salz, etwas Orangesaft dazu und gut durchrühren...

Den gewaschenen und zerflückten Salat und die zerteilten Tomaten in eine Schüssel geben. Die Salatsoße anrühren, die Baquettescheiben mit Knoblauch abreiben, den Ziegenkäse in Scheiben schneiden, auf den Baquettescheiben verteilen und auf einem Blecht bei ca. 180 Grad im vorgeheizten Backofen bzw. unter dem Grill kurz überbacken. Der Käse sollte oben etwas braun sein, aber aufpassen, dass das Brot nicht verbrennt (ich spreche aus eigener Erfahrung;-)
Den Salat auf Tellern verteilen und die Ziegenkäsecroutons auf dem Salat servieren.