Milchreis mit karamellisierter Ananas und Macadamia-Crunch

400 g Milchreis
500 ml Kokosmilch
800 ml Wasser
60 g Zucker
eine Prise Salz

Milchreis in Wasser für ca. 15-20 Minuten kochen, er sollte  noch bissfest sein.
Kokosmilch unter ständigem Rühren aufkochen. Salz und Zucker zugeben, Milchreis zugeben und so lange rühren bis die Masse nicht mehr flüssig ist. In Gläser füllen, abkühlen lassen.
Ananas schälen, in Stücke schneiden in der Pfanne mit etwas Zucker bestreuen und leicht karamelisieren. Für den Macadamiacrunch die Nüsse grob hacken und ggf. in der Pfanne kurz Farbe nehmen lassen.