Kartoffelsuppe mit Rindswürstl - eine Erinnerung an die Kindheit
Zutaten für 4 Portionen: 1 große Lauchstange 1 mittelgroße Zwiebel 3 Knobizehen 1/2 Chillischote 2 Lorbeerblätter 6 mittelgroße Kartoffeln Olivenöl 1/2 Becher Sahne (ich hab die fettreduzierte mit 11 % Fett genommen) 1 Liter Gemüsebrühe (z. B. selbst gekocht oder Bio-Instant-Gemüsebrühe mit heißem Wasser aufgegossen) Pfeffer, Salz, Curry und Kurkuma Kresse oder ein paar Stängel Petersilie - kurz vor dem Servieren darüber streuen! Die Lauchstange in der Mitte teilen, die dunkelgrünen Teile abschneiden und unter fließendem Wasser den Sand herauswaschen, die hellen Lauchteile in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Chillischote entkernen und in kleine Würfel schneiden, Knobi schälen und grob hacken. Zwiebel und den Knoblauch in wenig Olivenöl goldgelb anschwitzen. Lauch dazu geben und kurz mitdüsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kartoffeln in die Brühe geben. Gewürze: Lorbeer, etwas Salz, 1 TL Kurkuma, 1 TL Curry und etwas Pfeffer aus der Mühle zugeben. Sa...
