Krautwickel - leckere Winterküche
Wie bei Oma, nur, dass ich Wirsing dafür nehme oder Spitzkohl Zutaten für 3-4 Personen ein großer Wirsingkohl - alternativ Weißkohl oder Spitzkohl 350 g gemischtes Bio-Hackfleisch 1 Zwiebel 1 altbackenes Brötchen einweichen in Wasser oder Milch 1 Tl. Butter oder Rapsöl 150 g braune Champignons oder eine Handvoll Trockenpilze (am besten sind natürlich Steinpilze - diese dann bitte einweichen mind. 1 Stunde - Wasser für die Sauce nehmen) 1 großes oder 2 kleine Eier Pfeffer, Salz, Muskat Petersilie Etwas Gemüsebrühe Vorbereitung Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen, zum Kochen bringen. Die äußeren Kohlblätter ablösen. Ihr braucht pro Person 2-3 Blätter zum Einwickeln für die Füllung. Dafür um den Stunk herum einschneiden, dann gehen die Blätter gut ab. Die ganz dunkelgrünen verwende ich nicht, weil sie oft zäh sind und sehr kohlig schmecken. Die Kohlblätter kurz in Salzwasser blanchieren, in ein Sieb geben, abkühlen lassen. Die harte Mittelrippe vorsichtig herausschn...
